ゆうゆう彩時記　季の抄「からしいろ

からしいろ－芥子色

からしのくすんだ黄

さわさわと揺れる「すすき」。
そのぴりりとした辛みの色をやわらげるように
「うさぎ」を並べました。

食べものでいえば
辛いものは、けっこう好きなほうですが
その辛みにも得手、不得手があります。

胡椒や唐辛子は多いくらいがちょうど良く
わさびはほどほど、からしは少なめ、というように。
年を重ねてますます好ましく感じる辛みもあります。
そのひとつが、山椒。

子どものころは、無くても構わず
むしろ、あっても使わなかったくらい。
それがいまでは、無いとものたりなく感じてしまいます。
辛みより、あの香りが癖になるのかもしれませんが。

そして、いつも
ひとすくい、ふたすくい
振りかけるたび思うのです
小粒でぴりりと辛い
そんな人になりたいものだ、と。

【芥子色】
	渋みのある黄色。からし菜の種を粉末にして練った、香辛料の色をいいます。からし菜は春に黄色い花を咲かせますが、この色は香辛料となってからの色。古くから料理に使われていたからしも、色名となったのは明治以降のようです。

「秋」の一覧へ戻る　＜＜…●…＞＞　次の記事へ進む

｜Top｜Blog｜Mail｜Link｜