ゆうゆう彩時記　季の抄「くさいろ

くさいろ－草色

深みをました夏の緑

ずんだ餅をご存じのかたは
多いでしょうが
こちらは「づんだ羹」。
枝豆のうす皮をとり、すりつぶして、
ほんのり甘くして、
寒天にとかし、かためたものです。

お店によっては、７月までは仙台ちゃ豆。
８月に入ると、山形県庄内のだだちゃ豆へと
素材をかえていくところもあります。

仙台ちゃ豆のづんだ羹は、
口当たりなめらかで風味も軽やか。
だだちゃ豆になると
口当たりのよさはそのままに
香りが全身にゆきわたるかと思われるほど
風味がぐんと深まります。

それは、たとえていえば
杜のけやき並木と、奥入瀬のぶなの森ほどの差。
つい先日訪れた奥入瀬は、まさに草色で
繁茂する木々で、車道や空気さえ緑に染まっていました。
景色も、お菓子も
この時季だけの味わいです。

【草色】
	黒みのある黄緑色。夏の草のように葉緑素をたっぷりと含み、緑が濃くなった色になります。「草色」になる前、卯月の頃は「若草色」、その前の弥生の頃が「萌黄色」。こうしてみると、色名を追うだけで、緑の一生を見ているようです。

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